Фінанси та собівартість
Фінанси та прибуток Практичні поради для власників ресторанів, кафе та кав’ярень: як контролювати собівартість, розраховувати food cost, зменшувати витрати, проводити інвентаризацію та збільшувати прибуток закладу.
Ako správne vykonať inventúru v reštaurácii: podrobný návod
Inventúra patrí medzi najdôležitejšie procesy v gastronómii. Pomáha kontrolovať skladové zásoby, odhaľovať manká, predchádzať krádežiam a presne vypočítať náklady na prípravu jedál. Mnohí majitelia reštaurácií vykonávajú inventúru až vtedy, keď vznikne problém. V skutočnosti však pravidelná kontrola zásob pomáha predchádzať finančným stratám a udržiavať zdravú ziskovosť podniku.
Oleksii Andriiuk
11 júla 2026
Prečo má reštaurácia vysoké tržby, ale nízky zisk? 7 hlavných dôvodov
Vysoké tržby často vytvárajú dojem úspešného podnikania. V praxi sa však mnohí majitelia reštaurácií stretávajú so situáciou, keď je podnik plný hostí, pokladňa funguje nepretržite, no na konci mesiaca zostáva čistý zisk oveľa nižší, než očakávali. Dôvod je jednoduchý – **tržby a zisk nie sú to isté**. Ak nemáte pod kontrolou náklady, ani reštaurácia s miliónovým obratom nemusí byť skutočne zisková.
Oleksii Andriiuk
11 júla 2026
Food cost v reštaurácii: kompletný sprievodca výpočtom a znižovaním nákladovosti jedál
Oleksii Andriiuk
18 júna 2026