Фінанси та собівартість
Фінанси та прибуток Практичні поради для власників ресторанів, кафе та кав’ярень: як контролювати собівартість, розраховувати food cost, зменшувати витрати, проводити інвентаризацію та збільшувати прибуток закладу.
Jak prawidłowo przeprowadzić inwentaryzację w restauracji? Praktyczny przewodnik krok po kroku
Inwentaryzacja to jeden z najważniejszych procesów w zarządzaniu restauracją. Pozwala kontrolować stany magazynowe, wykrywać niedobory, zapobiegać kradzieżom oraz dokładnie obliczać koszt przygotowania potraw. Wielu właścicieli restauracji przeprowadza inwentaryzację dopiero wtedy, gdy pojawiają się problemy. Tymczasem regularna kontrola zapasów pomaga uniknąć strat finansowych i utrzymać wysoką rentowność lokalu.
Oleksii Andriiuk
11 lipca 2026
Dlaczego restauracja ma wysokie obroty, ale niski zysk? 7 głównych przyczyn
Wysokie obroty często sprawiają wrażenie, że restauracja świetnie prosperuje. W praktyce jednak wielu właścicieli lokali gastronomicznych spotyka się z sytuacją, w której restauracja jest pełna gości, sprzedaż rośnie, a na koniec miesiąca zysk netto okazuje się znacznie niższy od oczekiwań. Powód jest prosty – **obroty i zysk to nie to samo**. Jeśli nie kontrolujesz kosztów, nawet restauracja osiągająca wysokie przychody może generować bardzo niewielki zysk.
Oleksii Andriiuk
11 lipca 2026
Food cost w restauracji: kompletny przewodnik po obliczaniu i obniżaniu kosztu surowcowego dań
Oleksii Andriiuk
18 czerwca 2026