Фінанси та собівартість
Фінанси та прибуток Практичні поради для власників ресторанів, кафе та кав’ярень: як контролювати собівартість, розраховувати food cost, зменшувати витрати, проводити інвентаризацію та збільшувати прибуток закладу.
Как правильно проводить инвентаризацию в ресторане: пошаговое руководство
Инвентаризация — один из важнейших процессов в ресторанном бизнесе. Она помогает контролировать складские остатки, выявлять недостачи, предотвращать кражи и точно рассчитывать себестоимость блюд. Многие владельцы ресторанов проводят инвентаризацию только тогда, когда возникают проблемы. На самом деле регулярный учет продуктов помогает избежать финансовых потерь и поддерживать стабильную прибыльность бизнеса.
Oleksii Andriiuk
11 июля 2026
Почему у ресторана большая выручка, но маленькая прибыль? 7 главных причин
Высокая выручка часто создает впечатление успешного бизнеса. Однако на практике многие владельцы ресторанов сталкиваются с ситуацией, когда заведение заполнено гостями, продажи растут, а в конце месяца чистая прибыль оказывается значительно ниже ожидаемой. Причина проста — выручка и прибыль не одно и то же. Если не контролировать расходы, даже ресторан с миллионным оборотом может работать практически без прибыли.
Oleksii Andriiuk
11 июля 2026
Фудкост в ресторане: полный гид по расчёту и снижению себестоимости блюд
Oleksii Andriiuk
18 июня 2026