Фінанси та собівартість
Фінанси та прибуток Практичні поради для власників ресторанів, кафе та кав’ярень: як контролювати собівартість, розраховувати food cost, зменшувати витрати, проводити інвентаризацію та збільшувати прибуток закладу.
Cómo realizar correctamente un inventario en un restaurante: guía paso a paso
El inventario es uno de los procesos más importantes en la gestión de un restaurante. Permite controlar las existencias, detectar faltantes, prevenir robos y calcular con precisión el coste de los platos. Muchos propietarios de restaurantes realizan el inventario únicamente cuando surge un problema. Sin embargo, un control periódico del stock ayuda a evitar pérdidas económicas y a mantener una rentabilidad estable.
Oleksii Andriiuk
11 julio 2026
¿Por qué un restaurante tiene una alta facturación, pero una baja rentabilidad? 7 razones principales
Una facturación elevada suele dar la impresión de que un restaurante es un negocio exitoso. Sin embargo, muchos propietarios se enfrentan a una situación en la que el local está lleno de clientes, las ventas aumentan, pero al final del mes el beneficio neto es mucho menor de lo esperado. La razón es sencilla: **la facturación y el beneficio no son lo mismo**. Si no se controlan los gastos, incluso un restaurante con una facturación muy alta puede generar muy poca rentabilidad.
Oleksii Andriiuk
11 julio 2026
Food cost en el restaurante: guía completa para calcular y reducir el coste de los platos
Oleksii Andriiuk
18 junio 2026