Фінанси та собівартість
Фінанси та прибуток Практичні поради для власників ресторанів, кафе та кав’ярень: як контролювати собівартість, розраховувати food cost, зменшувати витрати, проводити інвентаризацію та збільшувати прибуток закладу.
Як проводити інвентаризацію правильно: покрокова інструкція для ресторану
Інвентаризація — це один із найважливіших процесів у ресторанному бізнесі. Саме вона допомагає контролювати залишки продуктів, виявляти нестачі, запобігати крадіжкам і точно розраховувати собівартість страв. Багато власників проводять інвентаризацію лише тоді, коли виникають проблеми. Насправді ж регулярний облік продуктів дозволяє уникнути фінансових втрат і підтримувати стабільну прибутковість закладу.
Oleksii Andriiuk
11 липня 2026
Чому ресторан має великий виторг, але маленький прибуток? 7 головних причин
Багато власників ресторанів стикаються з однаковою ситуацією: гостей багато, каса працює без зупинок, виторг щомісяця зростає, але наприкінці місяця прибуток залишається мінімальним. На перший погляд це здається нелогічним, але на практиці така проблема зустрічається дуже часто. Розберемося, чому так відбувається і що можна зробити, щоб ресторан почав заробляти більше.
Oleksii Andriiuk
11 липня 2026
Фудкост у ресторані: як розрахувати та знизити собівартість страв
Oleksii Andriiuk
18 червня 2026